![《西餐烹调基础》-范泽怀](/wp-content/uploads/collect/mq_89378.jpg)
内容简介:
本书主要根据西餐初学者的特点,以强化基本技能为出发点,在介绍西餐烹调基础知识的前提下,重点突出新时期厨师职业道德、西餐厨房操作安全以及基本功训练(西餐食品原料初加工、烹调过程中基础酱汁制作)和代表菜肴制作,让初学者很快了解西餐岗位的特点。
本书的最大特点是实用性和可操作性强,在详细介绍菜肴制作步骤的同时,配以详细的实操图片,让学习者较快地掌握菜肴制作方法。
本书主要根据西餐初学者的特点,以强化基本技能为出发点,在介绍西餐烹调基础知识的前提下,重点突出新时期厨师职业道德、西餐厨房操作安全以及基本功训练(西餐食品原料初加工、烹调过程中基础酱汁制作)和代表菜肴制作,让初学者很快了解西餐岗位的特点。
本书的最大特点是实用性和可操作性强,在详细介绍菜肴制作步骤的同时,配以详细的实操图片,让学习者较快地掌握菜肴制作方法。