《中等职业教育中餐烹饪专业系列教材：中餐面点基础》-陈君

内容简介:

主要介绍了中餐面点的基础知识，面点基本功训练（和面、揉面、搓条、下剂、制皮），常见调味与常用馅料调制，大众面点的成形与成熟工艺，以及中西盘式艺术等内容。

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